Alföldi lebbencs

Az Alföldi lebbencs, egy ízletes burgonyás tészta étel. Tálaláskor ecetes uborkával fenséges íz élményekben lehet részünk.

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 40 dkg szárított lebbencstészta
• 3 evőkanál olaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 40 dkg burgonya
• késhegynyi pirospaprika
• só

Elkészítés:

1. Az olajat felhevítjük és az apróra tört lebbencstésztát zsemleszínűre pirítjuk benne.
2. Közben hozzá adjuk az apróra vágott vöröshagymát, pirospaprikát és kétszer annyi vízzel fölengedjük.
3. Beletesszük a megtisztított, karikákra vágott nyers burgonyát.
4. Ízlés szerint sózzuk és fedő alatt lassú tűzön főzzük, majd alacsonyabb fokozaton duzzadni hagyjuk, amíg a levét teljesen felszívja.
5. Tálaláskor ecetes uborkával kínáljuk.

Jó étvágyat!

A lebbencs története:

A liszt, víz, só összetételű, kemény lepénytésztát eleinte forró és lapos kövön sütötték. A tésztához kapcsolódó lebbencs szó feljegyzése 1840-ben történt meg. Hasonlóan készített tészta elnevezések még a tördelt, a haluska, a csipkedett, és a lacsuha tészta. A szó eredetét tekintve a könnyedén megmozdul, meglebeg jelentésű lebben ige -cs névszóképzős változata, mely eleinte lepény vagy palacsintaféleség lehetett, de főzés közbeni a levesben történő lebegés miatt kapta ezt a nevet. A 19. és 20. század fordulóján a parasztkonyhákon gyakori volt. Házilag készítették nagyobb mennyiségben a kisodort tésztalevelet kiteregetett száradó ruha módjára egyszerűen rudakra akasztották és a kamrában szárították. A száradás közben abroszt terítettek alá, hiszen egy idő után töredezett a tészta és így odaeshetett.

A magyar konyhában legismertebb felhasználása a lebbencsleves, de alkotóeleme például a slambuc vagy Hajdúságban ismert nevén öhöm receptjének is.

Forrás: https://hu.wikipedia.org/