TamásA vargabéles lehet főétel vagy akár desszert is. Székely eredetű, túróval készült étel.
Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 csomag réteslap vagy leveles tészta
- 15 dkg cérnametélt
- 5 dkg vaj
- 40 dkg túró
- 1 dl tejföl
- 2 db tojás
- 3-4 evőkanál kristálycukor
- 2 csomag vaníliáscukor
- 5 dkg mazsola
- reszelt citromhéj
- olaj a lapok kenéséhez
- 1 db kisebb tojás a lekenéshez
Elkészítés:
- A cérnametéltet enyhén sós vízben kifőzzük.
- A túrót egy tálba tesszük és összetörjük.
- Hozzáadjuk a kristálycukrot, vaníliáscukrot, reszelt citromhéjat, tejfölt, 2 db tojássárgáját, valamint a mazsolát és jó alaposan összekeverjük.
- A tojások fehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük, majd apránként óvatosan a túrós masszához keverjük.
- A teljesen lehűtött, vajjal összekevert tésztát a túrós-habos masszával óvatosan összeforgatjuk.
- Egy 20×30-as tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd egy réteslapot helyezünk bele úgy, hogy a tepsi oldalát is befedje.
- Ezután lekenjük olajjal, majd ráteszünk még egy réteslapot, szintén lekenjük olajjal és ráteszünk egy harmadik réteslapot, de azt nem kenjük már le olajjal.
- A réteslapra ráöntjük a tésztás-túrós masszát, majd a tetejét egyenletesen elsimítjuk.
- A töltelék tetejét befedjük egy réteslappal, majd olajjal bekenjük.
- Ismételten ráteszünk egy réteslapot és szintén bekenjük olajjal.
- Végül rátesszük a harmadik réteslapot is és a felvert tojással alaposan átkenjük.
- Előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, közepes kőmérsékleten.
Nagyon finom desszert! Egyaránt ízletes hidegen és melegen is.
Jó étvágyat!
Mi a Vargabéles?
„A vargabéles székely eredetű, édes főétel vagy desszert, amelyet hagyományosan főtt cérnametélt tészta felhasználásával készítenek túróval és mazsolával, majd réteslapba csomagolva sütik meg.”
Forrás: wikipedia.org
